Baza zanimanja

Šef/ica kuhinje

oblast:

Uslužne delatnosti

opis posla:

Kulinarski šef je odgovoran za organizaciju i vođenje kuhinje restorana. On je glavni kuvar koji kreira jelovnik, nadgleda pripremu hrane, upravlja kuhinjskim osobljem i nadgleda kvalitet i prezentaciju svakog jela. U velikim restoranima može postojati i više kulinarskih šefova koji rade pod nadzorom Glavnog kulinarskog šefa.

Svakodnevne aktivnosti Kulinarskog šefa su: upravljanje radom kuhinje, kreiranje i planiranje jelovnika, kontrola kvaliteta hrane, vođenje i obuka osoblja, saradnja sa dobavljačima i planiranje nabavke namirnica.

zaposlen u:

Ugostiteljski objekat, Restoran

obrazovanje:

Visoka hotelijerska škola strukovnih studija (Visoka škola strukovnih studija, Beograd)

srednja škola:

dodatno obrazovanje:

Kursevi kulinarstva ili kursevi iz određene oblasti u kulinarstvu

prethodni koraci:

pomoćnik kuvara, kuvar

vreme potrebno da se dođe do ove pozicije:

do 6 meseci

radno vreme:

do 48 sati nedeljno

Radno vreme je fleksibilno.

veštine:

Komunikacijske (veštine međuljudske interakcije)
Organizacione
Kreativno razmišljanje
Analitičko razmišljanje
Tehničke, manipulativne veštine
Veština rada pod pritiskom
Timski rad

osobine:

Komunikativnost
Misaonost
Skoncentrisanost
Udubljenost
Radoznalost
Savesnost, odgovoronost

prednosti:

Posao je dosta dinamičan.

nedostaci:

Posao je odgovoran i često zahteva porekovremeni rad tokom letnje sezone i praznika.

dodatne informacije:

U ovom poslu ima mogućnosti za napredovanje.

Uzimajući u obzir promene na tržištu rada, za ovo zanimanje će biti posla za 5 narednih godina.

Nazad